중국 8대 요리 쓰촨음식

정보

행복한두두 2025. 4. 12. 23:46

중국에는 전통적으로 **‘중국 8대 요리(八大菜系, 팔대채계)’**라고 불리는 8개의 대표적인 지방 요리가 있어요. 각각의 요리는 지방의 기후, 재료, 조리법, 문화 등에 따라 맛과 특징이 아주 다르죠. 👇

🥢 중국 8대 요리 (중국 8대 요리 계통)

요리 이름한자대표 지역특징

산둥 요리	鲁菜 (루차이)	산둥성	바닷가 음식이 발달, 담백하고 짭짤. 육수 사용 많고 튀김, 조림 발달.
쓰촨 요리	川菜 (천차이)	쓰촨성	매움 + 얼얼함(마라). 향신료, 기름 많이 사용. 풍미가 깊고 자극적.
광둥 요리	粤菜 (월차이)	광둥성	재료 본연의 맛 강조, 깔끔하고 담백. 딤섬, 해산물, 바비큐 발달.
장쑤 요리	苏菜 (소차이)	장쑤성	부드럽고 달콤. 조림, 전골, 육수가 발달. 정통 궁중요리 느낌.
저장 요리	浙菜 (절차이)	저장성	신선한 재료, 담백하고 향긋. 산뜻한 해산물 요리 많음.
후난 요리	湘菜 (샹차이)	후난성	맵고 기름지고 훈제한 맛. 쓰촨보다 덜 얼얼하지만 더 매운 경우도 많아요.
푸젠 요리	闽菜 (민차이)	푸젠성	해산물 많이 사용. 단맛과 짠맛의 조화. 국물 요리가 발달.
안후이 요리	徽菜 (후이차이)	안후이성	자연 식재료, 야생 재료 사용. 훈제와 조림 요리가 많음. 진하고 깊은 맛.

요리 계열대표 키워드

이 중에서 한국에서 자주 접할 수 있는 건 광둥 요리(딤섬), 쓰촨 요리(마라탕, 마파두부), 후난 요리(진짜 매운 요리) 정도가 대표적이에요.

쓰촨 음식이 궁금해서 좀 더 알아봤는데, **쓰촨 음식(四川菜, Sichuan cuisine)**은 중국 8대 요리 중 하나로,

중국 서남부 쓰촨성 지역에서 유래한 요리 스타일이에요. 특히 맵고, 얼얼하고, 향이 강한 맛으로 유명하죠.

특징설명

마라(麻辣)	'마(麻)'는 얼얼하게 만드는 산초(화자오)의 맛, '라(辣)'는 고추의 매운맛을 의미해요. 이 조합이 쓰촨 요리의 핵심이에요.
향신료 풍부	산초, 마늘, 생강, 고추, 된장, 두반장 등 다양한 향신료를 사용해 강한 풍미를 만들어요.
기름진 조리법	튀기거나 볶는 요리가 많고, 기름을 넉넉히 써요. 향을 꽉 잡고 매콤함을 강조해요.
풍부한 맛의 레이어	단순히 맵기만 한 게 아니라, 감칠맛, 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛이 복합적으로 조화를 이루는 게 특징이에요.

요리 이름설명

마라탕(麻辣烫)	다양한 재료를 꼬치에 끼워 매운 육수에 데쳐 먹는 요리. 최근 한국에서도 인기 많아요.
마파두부(麻婆豆腐)	매운 두반장 소스와 산초기름으로 볶은 두부 요리. 얼얼하고 매운맛이 매력적이에요.
궁보계정(宮保雞丁)	닭고기, 땅콩, 마른 고추를 볶아낸 매콤달콤한 요리. 대중적인 인기 메뉴예요.
수이주위(水煮魚)	매운 고추기름에 물고기를 삶아낸 요리. 보기만 해도 화끈한 비주얼!
탄탄면(担担面)	매콤하고 고소한 땅콩소스 국수. 산초 향이 가득해요.

쓰촨 음식은 맵기+향미+기름기의 황금 조합이라, 매운맛 애호가들에게는 정말 천국 같은 요리예요🔥